Sagra della Cincionela co' la rava

In collaborazione con la pro loco il Comune di Chiampo organizza ogni anno a Novembre la festa della Cincionela Co’ la Rava, prodotto De. Co. della nostra vallata. Si organizzano giornate con stand gastronomici accompagnati da eventi musicali e non solo. I ristoranti chiampesi propongono per tutto il mese menù tipici con protagonista la cincionela co’ la rava. La cincionella è una prelibata salsiccia di carne di maiale mista a cime di rapa gialla, prodotta da più di cinquanta anni nella zona. Tradizione che è stata santificata dal riconoscimento del De.Co. che riconosce e valorizza l´origine territoriale di un determinato prodotto. I macellai di Chiampo preparano con amore quest´insaccato, seguendo l´uso dei nonni che hanno preceduto e insegnato. La carne della cincionella viene dalla coscia, dalla goletta e lo scanello. La rapa invece viene cotta e privata della pelle o buccia è tritata e amalgamata bene all´impasto.

Sagra della Cincionela co' la rava